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Notes sur le tag : protéines végétales

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Végétarien ou pas

L’élévation du niveau de vie des populations s’est traduite par une augmentation de la consommation des produits animaux. Un tiers des calories ingérées par les consommateurs français est d’origine animale. Même avec ce comportement carnivore aggravé par la place très importante prise par les produits laitiers, les humains sont largement végétariens. Au vu de leur prédilection pour les...

Publié le 30/03/2015 dans BLOG'Opapilles par Opapilles | Lire la suite...

Les régimes alimentaires et les recettes d'O'Papilles

Les régimes alimentaires des Crétois, des Japonais de l'île d'Okinawa, des Equatoriens de la vallée de Vilcabamba, des Pakistanais de la vallée de Hunza et les habitants du Caucase en Russie ont des points communs qu'il est intéressant d'identifier. Tous ces régimes sont à base de fruits et légumes (aubergines, courgettes, concombre, choux, épinards, haricots, betterave, tomate, ail, oignon,...

Publié le 17/02/2010 dans BLOG'Opapilles par Opapilles | Lire la suite...

Introduction inédite de repas à faible coût carbone dans les restaurants scolaires de Strasbourg

L’introduction occasionnelle de repas sans viande avec substitution de protéines végétales, réalisée pour la première fois ce jeudi par la Ville de Strasbourg, en lien avec l’Alsacienne de restauration, est un levier non négligeable pour faire baisser de manière sensible l’impact environnemental des repas scolaires. ....A présent, il est proposé de remplacer de manière...

Publié le 03/02/2010 dans Ensemble... par gergovie67 | Lire la suite...

Le retour des fèves dans l'alimentation

Les Romains consommaient de grandes quantités de fèves et elles sont restées très populaires en Europe jusqu'à la fin du Moyen Age. Moines et paysans en faisaient un élément indispensable de leur alimentation hivernale en raison de ses solides qualités nutritives. Mais suite à la découverte des Amériques, le haricot, ramené du Nouveau-Monde par les navigateurs, a progressivement supplanté...

Publié le 27/06/2009 dans BLOG'Opapilles par Opapilles | Lire la suite...

La lentille assure un très bon équilibre nutritionnel

Certainement originaire d'Asie centrale, la lentille est cultivée depuis 10 000 ans. C'est une plante herbacée annuelle de la famille des papilionacées qui pousse dans des petites cosses avec deux graines à l'intérieur de chaque gousse. Ce sont, avant tout, la Turquie, le Canada, la Chine et l'Inde qui en sont les plus grands producteurs. Elle est disponible tout au long de l'année sous...

Publié le 08/11/2008 dans BLOG'Opapilles par Opapilles | Lire la suite...

Des plats savoureux avec une botte de carottes

Salade de carottes au parmesan Préparation : 15 minutes Cuisson : 30 minutes Pour 4 personnes, il faut prévoir en plus de la botte de carottes, 1 cuillère à soupe de vinaigre de framboise ou de noix, 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, 1 bouquet de basilic, 100g de parmesan, sel et poivre. Eplucher les carottes, les couper en rondelles et les cuire 30 minutes à l’eau bouillante...

Publié le 30/05/2008 dans BLOG'Opapilles par Opapilles | Lire la suite...

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